Manhart 2020, Chardonnay ∙ Pinot Gris ∙ Pinot Blanc – 0,75l

Beschreibung

Weinausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten Mitte/Ende September 2020
Maischestandzeit: tlw. 12 Stunden bei Pinot Blanc, Chardonnay Ganztraubenpressung
Gärung: Spontangärung in 300 & 2.500 l Eichenfässern, 2 bis 4 Wochen bei max. 25°C  in den kleinen Fässern und bei 22°C in den großen Fässern;  Pinot Gris spontan auf Maische für 2 Wochen vergoren
Ausbau: in neuen & gebrauchten Eichenfässern, bis Februar auf voller Hefe, bis zur Abfüllung auf der Feinhefe bis Februar 2022
Abfüllung: März 2022

Weinbeschreibung
Goldgelb mit grünen Reflexen, deutliche Schlieren, diskreter Duft, noch jugendlich verschlossen, Apfelkuchen, getrocknete Kräuter, Feuerstein, Kerzenwachs; vielschichtig und sehr präsent am Gaumen, Orangen, Zitronen, gelbe Äpfel, Salzstangerln, feine Extraktsüße mit pikanter Säure, mundfüllender Schmelz, glatte Textur, vitaler Spannungsbogen, der erfrischt und munter macht, salzig, mineralisch, grüner Tee mit Zitrone im Rückgeschmack. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speiseempfehlung: Meeresfrüchte und Fischgerichte

Rebsorten: Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc