Muskateller mit Achtung 2022 – 0,75l

Beschreibung

Orange Wine
Historisch betrachtet stammt die weltweit älteste Form der Weinherstellung aus Georgien. Seit einigen Jahren findet diese spezielle Art der Weinbereitung auch in Itlien, Slowenien, Kroatien, Deutschland, Österreich und Frankreich statt. Dieser Ausbau im kachetischen Stil, also mittels Maischegärung (dieses Verfahren wird in der Rotweinbereitung angewandt), ist bis in die Antike zurück verfolgbar und somit 4500 bis 500 Jahre alt. Ihren Namen haben die maischevergorenen Weißweine von der prachtvollen orangen bis ins Bernstein gehende Farbe, durch den langen Kontakt mit den Traubenschalen und verstärkt auch durch den Ausbau ohne Schwefel in Holzfässern.

Weinausbau
Lese:                     selektive Handlese in 20 kg Kisten am 1.9.2022
Maische:             gerebelt, ganze Beeren
Gärung:              Maischegärung, spontan im Eichenfass auf den Schalen (ganze Beeren) bei max. 25°, 4 Wochen
Ausbau:              im Eichenfass, 12 Monate auf voller Hefe, weitere 6 Monate auf der Feinhefe
Abfüllung:        29.02.2024, ohne Filtration, ohne Schönungen mit kleiner SO2 (15mg) Zugabe

Weinbeschreibung

Seidenmattes gelb mit orangen Reflexen, gediegenes Bukett, Ginger Ale, Orangenzesten, Propolis, Birnensenf; druckvolle und komplexe Frucht, Bergamotte, Schwarztee mit Zitrone, kandierter Ingwer, Zitronensorbet, Dille, Hopfen, Kräuterlimonade, Pfirsichmolke, dichter Stoff, sehr strukturiert, griffige Textur, pikante Säure mit salzigen Anklängen, knochentrocken, Ginger Ale klingt lange nach, vielschichtig und delikat, ein wunderbar sortentypischer Orange Wine.  (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speiseempfehlung
Käseplatte, Graved Lachs