Pinot Noir 2018 – 0,75l

Beschreibung

Weinausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten Mitte bis Ende August
Maischestandzeit: 3 Wochen
Gärung: Spontan in Holzgärständer aus Eiche bei max. 30° / 3 Wochen
Ausbau: 12 Monate in 300 Liter Eichenfässer & 10 Monate im großen Holzfass, vor der Füllung 4 Monate im Stahltank
Abfüllung: keine Schönung, unfiltriert mit wenig SO2 im Februar 2021

Weinbeschreibung
Transparentes Rubingranat, burgundische Nase, Waldboden und gebratenes Wurzelgemüse, ein Hauch Erdbeere, Lakritzstangen, Dörrzwetschken, Kräutertee, Erdnussbutter; ausgesprochen elegante Struktur, seidiges Tannin, ansprechender Mix aus Würze und Frucht, Zwetschken und Blutorangen, balancierte Säure, wunderbar trocken, ruht sanft und gediegen am Gaumen, diskret und hochwertig.

Speiseempfehlung
Helles Fleisch mit gebratenem Gemüse, z.B. Coq au Vin