Südbahn mit Achtung 2022 – 0,75l

Beschreibung

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 1.9.2022
Maische: gerebelt, ganze Beeren
Gärung: Maischegärung (teilweise), spontan im Eichenfass auf den Schalen (ganze Beeren) bei max. 25°, 1 Wochen
Ausbau: im Eichenfass, 12 Monate auf voller Hefe, weitere 6 Monate auf der Feinhefe
Abfüllung: 16.05.2024, ohne Filtration, ohne Schönungen mit kleiner (10mg) SO2 Zugabe

Verkostung
Seidenmattes Orange mit kräftigen Schlieren, intensives Bukett, Orangenzesten, getrocknete Bananenscheiben, Kümmelbratenkruste und Kräuterlimonade, etwas Grafit und Harz; am Gaumen gelbfruchtig, Orangen und Ringlotten, Ingwer, knackige Säure, komplett trocken, straffer Grip mit salziger Spannung, mineralisch geprägt, ungemein strukturiert und trinkfreudig zugleich. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
Indische Küche

Rebsorten
Zierfandler, Rotgipfler, Chardonnay