Gumpoldskirchen Gumpold 2019, Chardonnay, Zierfandler & Rotgipfler

Beschreibung

Herkunft
Die Thermenregion südlich von Wien gelegen, verfügt über ihre eigene, gebietstypische Stilistik, an deren zeitgemäßer Ausdifferenzierung gerade von einer neuen Winzergeneration gearbeitet wird. Die Rebstöcke des Weingutes Schellmann stehen auf steinigen und kargen, teilweise auch schweren, lehmigen Böden. Das Klima ist pannonisch, mit trockenen, heißen Sommern und kalten Wintern.

Lage
Gumpoldskirchen Brindlbach (Chardonnay), Satzing (Zierfandler) und Tagelsteiner (Rotgipfler)

Weinausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 10.9. Rotgipfler, 12.9. Chardonnay und 18.9. Zierfandler
Maischestandzeit: Ganztraubenpressung und 12 Stunden Maischestandzeit (Zierfandler)
Gärung: spontan in 300 l und 600 l Eichenfässern bei max. 25° für ungefähr 1 Monat
Ausbau: auf voller Hefe ohne SO2 für 12 Monate, 9 Monate auf der Feinhefe im Stahltank (Chardonnay) und großem Holzfass ausgebaut
Abfüllung: unfiltriert! 15.06.2021

Verkostung
Goldgelb mit öligen Kirchenfenstern, komplexer Duft, getrocknete Früchte, Birnen, Hopfen, Schafgarbe, eine Idee Bienenwachs, nasser Stein; am Gaumen solide gelbe Frucht, Apfelmus, Datteln, vollmundig, substanzreicher Extrakt, balancierte Säure, strammes Grundgerüst, dicht verwoben, kreidige Textur, enormer Grip, feinherbes Finish nach Granatapfelkernen, sicheres langes Leben. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
Wokgerichte