gluegglich Rot

Beschreibung

Zweigelt: Gerebelt und auf Maische im Stahl für 1 Woche vergoren und in 600 lt Fässern ausgebaut
Pinot Noir: Als ganze Traube über 3 Wochen im Holzgärständer vergoren und im kleinen Fass ausgebaut
St. Laurent: Ganze Trauben mit Füssen im Bottich gemaischt und auf der Maische angegoren (2 Tage), Gärung in 600 lt-Fässern
Jahrgang: 2017 / 2018 / 2019 / 2020 / 2021 / 2022

Keller
Lese:  selektive Handlese in 20 kg Kisten
Maische: Gerebelt, gemaischt oder als ganze Traube vergoren
Gärung: spontan im Holzgärständer
Ausbau: 6 – 12 Monate auf der Vollhefe, 1 – 2 Jahre auf der Feinhefe im kleinen Holzfass – Pinot Noir, 6 Monate auf der Hefe in kleinen Fässern – Zweigelt und St. Laurent
Abfüllung: 1.Füllung am 23. Februar 2023
Schwefelung: nach dem Verschnitt mit 10 mg/l

Verkostung
Leuchtendes Kirschrot mit Purpurreflexen, Preiselbeeren und Amarenakirschen im Bukett, eine Idee Propolis und Wacholder; leichtfüßig und saftig, moderates Tannin, Blutorangen und Kirschen am Gaumen, getrocknete Kräuter, frische Säure, komplett trocken, seidiges Mundgefühl, vitale Spannung bis zum langen Zitrusnachhall. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Schmeckt zu
Sommer, Brot und zu Salami