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Beschreibung
Weinausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten
Maische: Ganztraubenpressung, teilweise gerebelt für Maischegärung
Gärung: spontan im Eichenfass auf den Schalen und im Stahltank
Ausbau: Method Ancestrale (die Urform der Vinifikation prickelnder Weine), Ende der Gärung in der Flasche auf Hefe für 6 Monate
Rebsorten: Donauriesling 50%, Muskateller 29%, Grüner Veltliner 13%, Chardonnay 8%
Verkostung
Intensive Schaumbildung, die lange feinperlig nachkugerlt, Goldgelb, im Duft Birnen, Quitten und gelbe Äpfel; vollmundiges und feines Mousseux, komplett trocken, knackige Säure, blitzsaubere Frucht, Birnenkompott, Pfirsichmark, Zitronensorbet, leichtfüßiger Alkohol, schlank aber sehr präsent, ungemein erfrischend mit langem Zitrusnachhall, für einen Pet Nat ausgesprochen präzise und sauber. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)
