Trockenbeerenauslese 2015 – 0,375 l

Beschreibung

Herkunft
Das Zusammenspiel von Klima und Boden im Donauraum bildet die Basis für den Charakter unserer Weine. Ausläufer des pannonischen kontinentalen Klimas, bringen heiße, trockene Tage in das Gebiet. Kühle Luftströme aus dem höher gelegenen Waldviertel durchmischen und „würzen“ die bis zu 38° C heiße Luft. Die Böden sind ebenso einzigartig und ideal für den Weinanbau: Zum einen findet man hier Gföhler Gneis, das Urgestein, darüber lagert Braunerde. Manchmal befindet sich dazwischen auch noch eine Kalkschicht. Zum anderen gibt es hier Löss, Flugstaub aus der Eiszeit, der sich zu fruchtbarem Boden verdichtet hat. Und schließlich die Lehm-  und Schotterböden.

Weinausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten im November, handgerebelt
Maischestandzeit: 48 Stunden mit den Füßen eingemaischt
Gärung: Spontangärung, 6 Monate
Ausbau: in Eichenfässer, 10 Monate auf der Feinhefe
Abfüllung: April 2017

Weinbeschreibung
Wunderschön traubiger Duft, etwas gedörrte Marillen, dezenter Honigtouch. Am Gaumen voll und geschmeidig, Geschmack von kandierter Steinobstfrucht, man möchte eigentlich darin baden! Der moderate Alkohol, die cremige Textur gepaart mit einem feinen Tick Säure im Abgang machen diese Trockenbeerenauslese zu einem wahrhaft köstlichen Genuß, der den Mund nicht verklebt, sondern animierend wirkt!

Speisenempfehlung
Käseplatte, creme brûlée