Late Release Langenlois Grosse Reserve 2014, Blanc de Blancs, brut nature

Beschreibung

Ausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 20. und 26. September 2014
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden

1. Gärung
Spontan im Stahltank bei 18° – 22°, 2 bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau
Ausbau: im Stahltank auf voller Hefe für 7 Monate und auf der Feinhefe für weitere 9 Monate

2. Gärung
Abgefüllt: 17.12.2015
Hefelager: mind. 90 Monate auf der Hefe
1. Degorgierdatum:  May 2023
Dosage: 0 (zero) g/l
SO2 Zugabe: 20 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung keine Zugabe
SO2 7 mg frei / 40 mg gesamt
Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 12 & 36 Monaten nach Dégorgement

Weinbeschreibung
Intensive Schaumbildung, leuchtendes Strohgelb, edle Hefenoten nach Brioche, Haselnussgebäck, Bienenstich und Zwetschkenfleck im Bukett; am Gaumen feinperliges Mousseux, druckvolle Frucht nach Orangengelee, Bratapfel, Nougat und Zwetschkenkuchen, kompromisslos trocken mit pikanter Säure, feiner Fruchtschmelz, cremige Textur, mineralische Substanz mit enormer Spannung, langer Zitronennachhall. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
passt wie Champagner zu Allem

Rebsorte
Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris