Manhart mit Achtung 2021 – 0,75l

Beschreibung

Orange Wine
Historisch betrachtet stammt die weltweit älteste Form der Weinherstellung aus Georgien. Seit einigen Jahren findet diese spezielle Art der Weinbereitung auch in Italien, Slowenien, Kroatien, Deutschland, Österreich und Frankreich statt. Dieser Ausbau im kachetischen Stil, also mittels Maischegärung (dieses Verfahren wird in der Rotweinbereitung angewandt), ist bis in die Antike zurück verfolgbar und somit 4500 bis 500 Jahre alt. Ihren Namen haben die maischevergorenen Weißweine von der prachtvollen orangen bis ins Bernstein gehende Farbe, durch den langen Kontakt mit den Traubenschalen und verstärkt auch durch den Ausbau ohne Schwefel in Holzfässern.

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten Mitte/Ende September 2021
Maischestandzeit: Pinot Gris gerebelt, Chardonnay teilweise Maceration carbonic (4 Wochen), Pinot Blanc Maischestandzeit 24h
Gärung: Spontangärung in 300 und 600 l Eichenfässern, 2 bis 4 Wochen bei max. 25°C, Pinot Gris spontan auf Maische für 2 Wochen vergoren
Ausbau: auf voller Hefe für 12 Monate und dann weitere 8 Monate auf der Feinhefe
Abfüllung: September 2023

Verkostung
Seidenmattes Rosa mit bronzenen Reflexen, diskreter Duft, Erdbeer-Bananenschnitten, Apfelkuchen, Grafit; am Gaumen blitzsaubere Vielschichtigkeit, rote Äpfel, Pomelos, Kornelkirschen, Zimt, Zitronen, Hibiskus, straffer Grip, zartes Tannin, mineralische Struktur, feine Extraktsüße mit rassiger Säure, vitaler Spannungsbogen, Früchtetee mit Zitrone im Rückgeschmack. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
Linsen oder Bohnen mit Speck

Rebsorten
Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc