Ruländer mit Achtung 2020 – 0,75l

Beschreibung

Orange Wine
Historisch betrachtet stammt die weltweit älteste Form der Weinherstellung aus Georgien. Seit einigen Jahren findet diese spezielle Art der Weinbereitung auch in Italien, Slowenien, Kroatien, Deutschland, Österreich und Frankreich statt. Dieser Ausbau im kachetischen Stil, also mittels Maischegärung (dieses Verfahren wird in der Rotweinbereitung angewandt), ist bis in die Antike zurück verfolgbar und somit 4500 bis 500 Jahre alt. Ihren Namen haben die maischevergorenen Weißweine von der prachtvollen orangen bis ins Bernstein gehende Farbe, durch den langen Kontakt mit den Traubenschalen und verstärkt auch durch den Ausbau ohne Schwefel in Holzfässern.

Weinausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 06.10.2020
Maische: sortiert und gerebelt, ganze Beeren
Gärung: Maischegärung über 2 Wochen in 500 Liter Holzfässern bei max. 25°C
Ausbau: in kleinen gebrauchten Holzfässern (300 Liter) auf voller Hefe für 12 Monate ohne SO2 und für weitere 10 Monate auf der Feinhefe im großem Holzfass (1250 liter)
Abfüllung: August 2022, ohne Filtration, ohne Schönung und ohne SO2 Zugabe

Verkostung
Mattes Orangebraun, tiefe Nase, kandierte Früchte, Karamell, Studentenfutter, Grafit, getrocknete Tomaten; knochentrocken, straffes Tannin, milde Säure, ungemein strukturiert und griffig, Trockenfrüchte, Datteln, Bratäpfel, Bleistiftspitzer, für eingefleischte Freunde der alternativen Stilistik, hohe Mineralität, ein Monument für die Ewigkeit. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
Grillfleisch, Hartkäse, universeller Speisenbegleiter