Brut Rosé Reserve

Beschreibung

Ausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten von 03.09. bis 22.09.2020
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (50 Liter Saft von 100 kg Trauben = Cuvée)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden

1. Gärung
Spontan im Stahltank bei 18° – 22°, biologischer Säureabbau
Ausbau: 4 Monate auf der vollen Hefe, nach Abzug im Jänner weiter Stahltank auf der Feinhefe für weitere 4 Monat

2. Gärung
Abgefüllt: September 2021
Hefelager: mind. 20 Monate
1. Degorgierdatum Juni 2023
Dosage: 3 g/l
SO2 Zugabe: 15 mg/l nach dem 1. Abstich
Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 6 & 18 Monaten nach Dégorgement

Weinbeschreibung
Schöne Schaumbildung, die aber lange anhält, entwickelt sich prächtig mit Luft, hefige Noten, spielt am Gaumen seine Stärke aus, dezente Frucht, feines Mousseux, weißer Nougat, Haselnusskuchen, wohliges Mundgefühl, wunderbar sanfte Säure, kommt einem Champagner schon sehr nahe.

Rebsorte
Zweigelt, Pinot Noir, St. Laurent