Langenlois Grosse Reserve  NV, Blanc de Blancs, brut nature

Beschreibung

Ausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 21. und 25. September 2018 und am 6.September 2019
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden

1. Gärung
Spontan im Holzfass bei 18° – 22°, bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau
Ausbau: 2018: im Holzfass auf voller Hefe für 12 Monate und weiters auf der Feinhefe im Stahltank für 8 Monate,
2019: im Holzfass auf voller Hefe für 12 Monate und weiters auf der Feinhefe im großen Holzfass für 8 Monate

2. Gärung
Abgefüllt: 20.08.2020
Hefelager: mind. 36 Monate auf der Hefe

1.Degorgierdatum: September 2023
Dosage: 0 (zero) g/l
SO2 Zugabe: 15 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung keine Zugabe, frei n.b. (<10) mg/L; gesamt 21 mg/l Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 12 & 36 Monaten nach Degorgierung Weinbeschreibung
Intensive feinperlige Schaumbildung, die lange anhält, feine Briochenoten, Nusskipferl, Apfelschalen und Traubenkerne im Bukett; am Gaumen feinstes Mousseux, sehr elegant und zielstrebig, Zitronensorbet, Birnen und Quitten, druckvolle Frucht, knackige Säurespannung, wunderbar trocken und strukturiert, erfrischender Abgang, langer edler Nachhall mit salzigen Anklängen, großartiger Sekt, der mit großen Champagner mithalten kann! (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
Fisch und Meeresfrüchte

Rebsorte
60% Chardonnay, 36% Pinot Blanc, 4% Pinot Gris