Extra Brut Reserve

Beschreibung

Ausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten von 08.09. bis 19.09.2022
Pressung: Ganztraubenpressung 12 Stunden (Ausbeute: 50 Liter Most aus 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden

1. Gärung

Spontan im Stahltank bei 20° – 22°, biologischer Säureabbau
Ausbau: 6 Monate auf voller Hefe, nach Abzug im April weiter im Stahltank auf der Feinhefe für weitere 2 Monate

2. Gärung

Abgefüllt: 24. Juli 2023
1. Degorgierdatum Februar 2025 (mind. 19 Monate auf der Hefe)
Dosage: 3 g/l

Weinbeschreibung Einladende Schaumbildung mit feinen Perlen, erinnert an Germteig, Kletzen und getrocknete Datteln, mundfüllendes Mousseux, Apfelstrudel und Zitronenkuchen, knochentrocken mit knackiger Säure, ausgesprochen belebend und vital, mit langem zitronigen Nachhall, ein hochwertiger Schaumwein, prächtige Entwicklung im Glas. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Universeller Speisenbegleiter, wunderbarer Aperitif

Sorte:

63% Blanc de Noirs (36% Pinot Noir, 27% Zweigelt)
37% Blanc de Blancs (14% Pinot Blanc, 11% Pinot Gris,12% Chardonnay)

Jahrgänge:

67% – 2022; 13% – 2021; 20% – 2020 und älter