Extra Brut Reserve

Beschreibung

Ausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten von 03.09. bis 22.09.2020
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Most aus 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden

1.Gärung:  Spontan im Stahltank bei 18° – 20°, biologischer Säureabbau
Ausbau:  4 Monate auf voller Hefe, nach Abzug im Jänner weiter im Stahltank auf der Feinhefe für weitere 5 Monate
2. Gärung
Abgefüllt: September 2021
Hefelager: mindestens 22 Monate
1. Degorgierdatum Juni 2023
Dosage: 2 g/l
Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 6 & 18 Monaten nach Dégorgement

Weinbeschreibung
Einladende Schaumbildung mit feinen Perlen, erinnert an Germteig, Kletzen und getrocknete Datteln, mundfüllendes Mousseux, Apfelstrudel und Zitronenkuchen, knochentrocken mit knackiger Säure, ausgesprochen belebend und vital, mit langem zitronigen Nachhall, ein hochwertiger Schaumwein, prächtige Entwicklung im Glas. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Rebsorte
33% Zweigelt, 19% Pinot Noir, 17% Pinot Blanc, 16% Chardonnay, 13% Pinot Gris, 2% St. Laurent