Extra Brut Reserve

Beschreibung

Ausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten von 13.09. bis 24.09.2021
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Most aus 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden

1.Gärung:  Spontan im Stahltank bei 18° – 20°, biologischer Säureabbau
Ausbau:  7 Monate auf voller Hefe, nach Abzug im Mai weiter im Stahltank auf der Feinhefe für weitere 2 Monate
2. Gärung
Abgefüllt: 05.Juli 2022
Hefelager: mindestens 21 Monate
1. Degorgierdatum April 2024
Dosage: 3 g/l
Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 6 & 18 Monaten nach Dégorgement

Weinbeschreibung
Einladende Schaumbildung mit feinen Perlen, erinnert an Germteig, Kletzen und getrocknete Datteln, mundfüllendes Mousseux, Apfelstrudel und Zitronenkuchen, knochentrocken mit knackiger Säure, ausgesprochen belebend und vital, mit langem zitronigen Nachhall, ein hochwertiger Schaumwein, prächtige Entwicklung im Glas. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Universeller Speisenbegleiter, wunderbarer Aperitif

Rebsorte
33% Pinot Noir, 25% Zweigelt, 17% Pinot Blanc, 15% Chardonnay, 10% Pinot Gris