Beschreibung
Ausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten 15.8. bis 25.8.2018
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Most aus 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden
1. Gärung: Spontan im Stahltank bei 18° – 20°, biologischer Säureabbau
Ausbau: 4 Monate auf voller Hefe, nach Abzug im Jänner weiter im Stahltank auf der Feinhefe für weitere 4 Monate
2. Gärung:
Abgefüllt: Juni 2019
Hefelager: 27 Monate
1. Degorgierdatum: 21.10.2021
Dosage: 1,5 g/l
Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 6 & 18 Monaten nach Dégorgement
Weinbeschreibung
Einladende Schaumbildung mit feinen Perlen, erinnert an Germteig, Kletzen und getrocknete Datteln, mundfüllendes Mousseux, Apfelstrudel und Zitronenkuchen, knochentrocken mit knackiger Säure, ausgesprochen belebend und vital, mit langem zitronigen Nachhall, ein hochwertiger Schaumwein, prächtige Entwicklung im Glas.
Rebsorte
Zweigelt, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc & Pinot Gris